Autoimmune sygdomme som leddegigt, lupus og skjoldbruskkirtellidelser er smertefulde, forstyrrende og ofte ødelæggende. I deres kerne har de én ting til fælles: en ude af kontrol immunrespons, forbundet med systemisk inflammation. Den rigtige kost kan hjælpe med at lindre smerter og helbrede autoimmune sygdomme. Undgå generelt koffein, alkohol, sukker, korn, mejeriprodukter og rødt kød, og fokuser på frugt, grøntsager, sundt fedt og fisk. Prøv disse seks fødevarer for at gøre det lettere at leve med autoimmune tilstande.
Helleflynder
En portion på 3 ounce har mere end en hel dags vitamin D, hvilket er forbundet med reduceret risiko for leddegigt, multipel sklerose, lupus og andre autoimmune sygdomme. Andre gode kilder til D-vitamin omfatter laks, makrel, sardiner, hvidfisk og tun. For vegetariske kilder skal du vælge æggeblommer eller svampe dyrket i sollys eller UV-lys.
Prøv dette: Mariner helleflynderbøffer i olivenolie og hvidløg og grill, indtil de er færdige og pynt med citroner, kapers og persille; læg helleflynderfileter med rosmarin og skalotteløg, pak dem ind i pergament eller folie, og bag indtil færdige; pochere hellefisk i hvidvin, skåret i strimler og server på en salat af rucola, tynde skiver fennikel, appelsinsegmenter og sorte oliven.
Gurkemeje
Dette lyse orange krydderi indeholder curcumin, en kraftfuld helbredende forbindelse, der har vist sig at lindre multipel sklerose, leddegigt, psoriasis og inflammatorisk tarmsygdom ved at regulere inflammatoriske stoffer i kroppen. Curcumin er svært for kroppen at optage, så for at øge tilgængeligheden, kombiner det med sort peber og prøv at varme det op, hvilket begge gør det lettere for kroppen at bruge.
Prøv dette ** :** Kog butternut squash terninger med kokosmælk, gurkemeje, sort peber og karrypasta og purér derefter for en nem, cremet suppe; simre kokos- eller mandelmælk med gurkemeje og sort peber, og sød med rå honning for en mælkefri gylden mælk; smid blomkålsbuketter i gurkemeje, sort peber, salt, hvidløg og olivenolie og steg derefter indtil de er møre.
Sauerkraut
Traditionelt fermenteret surkål er fyldt med probiotika, som hjælper med at balancere tarmmikrobiomet og forbedre tarmens barrierefunktion, hvilket er afgørende for at beskytte mod autoimmune tilstande. Undersøgelser viser, at mennesker med leddegigt, der tager probiotika, føler en betydelig reduktion i stivhed, hævelse, smerte og betændelse. Andre gode mælkefri probiotiske kilder omfatter kimchi, fermenterede grøntsager, syltet ingefær, kokosyoghurt tilsat probiotika og vandkefir.
Prøv dette: Puré sauerkraut med sennep, peberrod og rå honning til en saftig sandwichpålæg; grill kylling eller kalkunpølse, skær på diagonalen og server på en seng af surkål; bland surkål med revne gulerødder, daikon radise og strimlet spinat for en nem side.
Grøn te
Det er højt i en forbindelse kaldet epigallocatechin-3-gallat (EGCG), som har vist sig at forbedre symptomer og reducere patologien i nogle dyremodeller af autoimmune sygdomme. Dysreguleringen af T-cellefunktionen er en kritisk faktor i udviklingen af autoimmune inflammatoriske sygdomme, og grøn te har en dramatisk effekt på T-cellefunktionen, især deres differentiering, på en måde, der kan påvirke autoimmuniteten positivt. Mens der er behov for yderligere undersøgelser på mennesker, er resultaterne lovende.
Prøv dette: Brygget grøn te med myntete, skiver af ingefær og rå honning; bland brygget grøn te, bananer og kokosmælk og frys derefter i en ismaskine.
Vild alaskan laks
Den er rig på omega-3 fedtsyrer, som reducerer inflammation, modulerer immunaktivitet og beskytter mod adskillige inflammatoriske og autoimmune sygdomme, herunder leddegigt, Crohns sygdom, colitis ulcerosa, psoriasis og multipel sklerose. Tun, sardiner, makrel og andre fede fisk er også gode kilder til omega-3 fedtstoffer.
Prøv dette: Svits tangnudler i en bouillon med ingefær og hvidløg og top med bok choy, spidskål og smuldret kogt laks; i en foodprocessor kombinerer du laks, porrer, zucchini, hvidløg og løg og blander dem og formes til bøffer og sauter dem i olivenolie; smid dåse laks med avocadotern, hakket grønkål, revne gulerødder og en simpel vinaigrette.
Broccoli
Ligesom andre svovlrige fødevarer (blomkål, radiser, kål, løg, grønkål) er den rig på en kraftig antioxidant kaldet glutathion, som har vist sig at hjælpe med at lindre autoimmune sygdomme. Det er nøglen til at tæmme kronisk inflammation og beskytte mod oxidativt stress, og undersøgelser viser, at glutathionstatus kan formindskes med så meget som 50 % hos personer med autoimmune lidelser.
Prøv dette : Smid hele broccolispyd i olivenolie, hvidløg og rød peberflager og grill indtil de er møre; kog broccoli, blomkål og porrer i bouillon og purér, indtil det er glat for en cremet, mælkefri suppe; riv eller riv broccolistængler, rødkål, selleri, grønne æbler og løg, tilsæt gyldne rosiner, og pynt med mayonnaise, rå honning og æblecidereddike for en nem slaw.
Skrevet af Lisa Turner for Clean Eating Magazine og lovligt licenseret gennem Matcha udgivernetværk. Send venligst alle licensspørgsmål til legal@getmatcha.com.